猪颈肉又叫松板肉、八两金。猪颈肉,猪颈部的肉,在前腿的前部与猪的头部相连处。

位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉质如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪颈肉是靠近猪脖子的肉,脂肪含量较多,腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等,可做成炭烧、酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配,做好后香味饱满,口感嫩脆。