面粉和玉米的比例是3：1，此外还要加入一些淀粉，这样做的玉米面条才好吃
步骤 1
鸡蛋，鸡蛋不能少，不加鸡蛋易断，玉米面，面粉一起活成团，玉米面最好烫一下晾凉再和面，我赶时间没来得及烫
活好的面团醒半小时，中间多揉几次，分切成几个厚片，用面条机从厚到薄多压几遍，再压成面条
撒玉米面防粘
面条机做玉米面条配比 扩展
玉米面用开水烫后放凉，加入三分之一的白面揉成面团，要硬一点然后盖上保鲜膜。
大锅烧水等水开后开始压制玉米面条，原理类似压饸烙面，边压边进水里煮开，捞出放入凉水中过凉再次捞出拌上熟油。
想吃热的就吃的时候开水里过一下，想吃凉的直接拌料就可以吃，吃不完的晾起来就是玉米挂面。
