农村大酱腌肉是一道传统的农村美食，其做法如下：
1. 准备食材：猪肉、大酱、盐、花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒、白酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒。
2. 将猪肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、料酒，煮至猪肉熟透，捞出晾凉。
3. 将晾凉的猪肉放入容器中，加入适量盐、大酱、生抽、老抽、冰糖、干辣椒，搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的猪肉放入密封容器中，腌制 2-3 天，期间每天翻动一次。
5. 将腌制好的猪肉取出，挂在通风处晾干，晾干后放入冰箱冷藏保存。
需要注意的是，在腌制过程中，要注意卫生，避免细菌污染。同时，腌制的时间和温度也会影响猪肉的口感和味道，需要根据实际情况进行调整。
农村大酱腌肉做法 扩展
黄豆炒熟，然后打成粉，撒水做成块，放置长毛，然后刷干净，在打车颗粒状，放到缸里在放水，放盐，发酵好了就可以食用了
