原料：鲤鱼 (适量)
淀粉 (适量)
盐 (适量)
味精 (适量)
花椒粉 (适量)
蛋清 (适量)
酸菜 (适量)
干辣椒 (适量)
做法：
1/鱼洗净去掉多余的鳞片。
2/把鲤鱼切成两半后，侧切将鱼骨和肉分别切开，并且取出鲤鱼腥线。
3/刀斜切肉片，切薄片，鱼骨切块。
4/放入三勺淀粉，盐，味精，花椒粉少许，蛋清两个（不要蛋黄）。
5/搅拌均匀。
6/起锅热油。
7/炸鱼头和鱼骨后捞出。
8/炒酸菜，炒熟后捞出。
9/烧水，不盖锅盖。
10/水热了的时候放入鱼骨。
11/放入炒好的酸菜。
12/水边上稍微烧开的时候放入肉片。
13/煮三分钟左右捞起出锅 。
14/锅洗干净烧干，热锅倒油，油温要热。
15/干辣椒。
16/当油温烧到一定温度的时候关火炒辣椒，辣椒稍微过油后浇到鱼上。
17/完成。
18.美味又好吃的酸菜鱼过油做法完成开吃了。
