把猪肉剁成碎末泥，或者用搅拌机打成碎末泥。
放入盐顺一个方向搅拌均匀，再放入胡椒粉，花椒粉，生姜末，生抽，蚝油顺一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌均匀。
加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀。
加入芝麻香油顺一个方向搅拌均匀。
凉的清水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，每次要等水分充足被肉吸收再加下一次水搅拌均匀。直到肉馅粘稠上劲即可。
如果喜欢加葱，加入葱末搅拌均匀即可。
做好的肉馅放入冰箱冷藏（保鲜）保存1-2小时再使用最佳。
馄饨馅的调料配方 扩展
准备一块3分肥肉，7分瘦肉的前腿肉，前腿肉肉质嫩一些，或者五花肉也可以，洗干净剁成肉馅，放入盆中备用，生姜切片，大葱切段备用，八角，花椒放锅中用水煮出里面的香味，连同生姜，大葱一起放入碗中，用力挤生姜，大葱，肉馅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，一勺鸡精，胡一勺椒粉，三个鸡蛋搅拌，生姜大葱水分三次加入肉馅搅拌均匀，最后加入葱花，淋上热油
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耗油，生抽，老抽，醋，十三香，食用油盐，糖，鸡精。
